Sono sicura che nessuno si accorgerà mai che questi muffin sono vegani. Infatti non lo sono!!! Mancano uova e latte ma non per questo sono da catalogare tra quegli esperimenti di cucina molecolare così come viene vista la pasticceria vegana.
Gli ingredienti sono pochi e di facile reperimento.
350 gr di farina 0
230 gr di zucchero di canna (io lo uso integrale)
230 gr di latte di riso (o mandorla)
80 gr di cacao
1 cucchiaio di aceto di mele
1 cucchiaino da caffè di vaniglia del madagascar
1 cucchiaino da caffè di bicarbonato
1 pizzico di sale
Ho acceso il forno a 180.
Ho riunito in una ciotola la farina, il cacao,, il bicarbonato, la vaniglia e lo zucchero e ho unito gli ingredienti liquidi lasciando da ultimo l'aceto di mele.
Ho sistemato i pirottini in una teglia da muffin, ma se non ce l'avete potete tranquillamente mettere il pirottino all'interno di una di quelle formine usa e getta di alluminio. Ne verranno da 8 a 12 a seconda della grandezza del pirottino.
Una volta frullati insieme tutti gli ingredienti e ottenuto un composto liscio, ho versato nei pirottini riempiendoli fino a 3/4.
Ho cotto in forno per 20/25 minuti ma fa fede la prova stecchino.
I migliori muffin al cioccolato possono diventare anche i migliori cupcake al cioccolato, basta solo usare qualche piccolo accorgimento e la giusta glassa...ma di questo parleremo un'altra volta.
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