I migliori muffin al cioccolato

Sono sicura che nessuno si accorgerà mai che questi muffin sono vegani. Infatti non lo sono!!! Mancano uova e latte ma non per questo sono da catalogare tra quegli esperimenti di cucina molecolare così come viene vista la pasticceria vegana. 

Gli ingredienti sono pochi e di facile reperimento. 

350 gr di farina 0 

230 gr di zucchero di canna (io lo uso integrale)

230 gr di latte di riso (o mandorla)

80 gr di olio di germe di mais (o oliva)

80 gr di cacao

1 cucchiaio di aceto di mele

1 cucchiaino da caffè di vaniglia del madagascar

1 cucchiaino da caffè di bicarbonato

1 pizzico di sale

Ho acceso il forno a 180. 

Ho riunito in una ciotola la farina, il cacao,, il bicarbonato, la vaniglia e lo zucchero e ho unito gli ingredienti liquidi lasciando da ultimo l'aceto di mele. 

Ho sistemato i pirottini in una teglia da muffin, ma se non ce l'avete potete tranquillamente mettere il pirottino all'interno di una di quelle formine usa e getta di alluminio. Ne verranno da 8 a 12 a seconda della grandezza del pirottino. 

Una volta frullati insieme tutti gli ingredienti e ottenuto un composto liscio, ho versato nei pirottini riempiendoli fino a 3/4. 

Ho cotto in forno per 20/25 minuti ma fa fede la prova stecchino. 

I migliori muffin al cioccolato possono diventare anche i migliori cupcake al cioccolato, basta solo usare qualche piccolo accorgimento e la giusta glassa...ma di questo parleremo un'altra volta. 

Patatine dolci

Sapete che in inverno è meglio non mangiare le patate? Meglio consumarle d'estate. I macrobiotici invece non le mangiano affatto.
Esistono però le patate dolci, che pur essendo chiamate cosi, non sono patate, in quanto non fanno parte della famiglia delle solanacee (quella delle patate, melanzane e peperoni e i pomodori).
Io le cucino spesso e anche il mio bimbo ne va matto.
Di seguito un contorno semplice e buonissimo, da provare anche con i più piccoli come sostituto delle non proprio sane patatine fritte.
Sono ricche di pro-vitamina A e di vitamina B9 (folati).

Ingredienti:
Patate dolci

Sale
Pepe
Salvia
Rosmarino
Olio d'oliva

Ho sbucciato le patate, le ho tagliate a bastoncini e le ho messe in una teglia con un filo d'olio extrav d'oliva sotto. Ho condito con sale di Mothia, pepe nero, qualche rametto di rosmarino, due foglie di salvia e olio extrav d'oliva. Con le mani ho girato bene le patate nella teglia in modo che si condissero uniformemente. Ho messo in forno preriscaldato a 200^ per 30 minuti circa o finchè i bastoncini non siano ben dorati. Sono sparite dalla teglia prima di sederci a tavola!

Sweet potato fries

Potatoes are not in season where I live, therefore fries are out of the question for me, but not if they are made of sweet potatoes! A completely different vegetable, rich in pro-vitamin A and vitamin B9 (folate), my baby loves it pureed.

This is an easy side dish and it's also pretty healthy as it's not fried.

Ingredients:

Sweet potatoes

Sage 

Rosemary

Extravergin olive oil

Salt & Pepper

I peeled the sweet potatoes, cut them like fries and seasoned with salt, pepper, fresh sage leaves and rosemary and olive oil, tossing them well with my hands so that they are fully coated. 

Roast them in a 200 degree oven for 30 minutes or until golden and crispy. They won't make it to the table....!